Mi?rcoles, 23 de febrero de 2011

RAPE CON ALMENDRAS Y SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, un botellin? de sidra, medio kilo de almejas, cien gramos de almendras, unas hebras de azafr?n, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se reduce la sidra en un cazo a la mitad por cochura, se reserva.

Se corta el rape en trozos no muy grandes, se salpimientan, se pasan por harina y se fr?en en aceite. Se reservan en una fuente.

Se llevan las almejas al fuego en una sart?n con el ajo picado y la sidra, se a?aden unas hebras de azafr?n, se cuecen a fuego mediano, se a?aden las almendras majadas en un almirez, se remueve y se vierten sobre el rape y se sirven.

A esta receta se le puede a?adir una chispita de piri-piri o de cominos molidos. En ambos casos mejora sensiblemente.


Publicado por felipeluzon @ 8:58
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