RAPE CON ALMENDRAS Y SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, un botellin  de sidra, medio kilo de almejas, cien gramos de almendras, unas hebras de azafrán, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se reduce la sidra en un cazo a la mitad por cochura, se reserva.

Se corta el rape en trozos no muy grandes, se salpimientan, se pasan por harina y se fríen en aceite. Se reservan en una fuente.

Se llevan las almejas al fuego en una sartén con el ajo picado y la sidra, se añaden unas hebras de azafrán, se cuecen a fuego mediano, se añaden las almendras majadas en un almirez, se remueve y se vierten sobre el rape y se sirven.

A esta receta se le puede añadir una chispita de piri-piri o de cominos molidos. En ambos casos mejora sensiblemente.