RAPE EN SALSA DE NECORAS

Ingredientes: ( 6 personas)

Kilo y medio de rape, media cebolla, un cuarto de kilo de zanahoria, medio kilo de necoras, dos dientes de ajo, medio kilo de tomate natural, dos copas de coñac, dos pastillas de caldo de pescado, una copa de vino blanco, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se machacan las necoras en un almirez, se riegan con el coñac y se flamean.

Se rehogan las verduras picadas en una cazuela con aceite, se les añaden las necoras.

Se cuece el caldo de pescado junto al tomate pelado y sin pepitas, el vino blanco y agua durante media hora. Se añade las verduras y las necoras, se pasa todo por la batidora, se cuela con el chino.

Se limpia el rape, se trocea en supremitas, se pasa por harina y se fríen en aceite, se riegan con coñac, se flamean, se salpimientan y se agrega la salsa y se lleva al horno a doscientos grados diez minutos. Se sacan y se sirven.