Viernes, 25 de febrero de 2011

RISOTTO DE MARISCO A LA GENOVESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis vasos de caldo de pescado, tres cientos cincuenta gramos de arroz arborio, tres nueces de mantequilla, dos dientes de ajo, cien gramos de gambas, ocho langostinos, seis mejillones, un calamar de un cuarto de kilo, un vaso de almejas, dos cucharadas de or?gano, cincuenta gramos de queso parmesano, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas, se abren los mejillones, se les quitan las c?scaras y se reservan. Se dejan las gambas y los langostinos sin pelar.

En una cazuela se pone a hervir el caldo de pescado, cuando rompa a hervir se a?ade el arroz, se remueve, se rectifica el punto de sal y cuando vuelva a hervir, se baja el fuego y se deja hervir doce minutos a fuego suave. Se escurre el arroz y se reserva la caldo.

En una sarten con mantequilla se saltean los ajos chafados, se doran dos minutos, se a?aden los langostinos, se saltean un minuto, se a?aden las tiras de calamar, la almejas y los mejillones. Se fr?en tres minutos.

Se aparta la sarten del fuego, se espolvorea con el or?gano, se a?ade el arroz y se mezcla con cuidado. Si queda muy espeso se pueden a?adir una cucharadas de caldo. Se riega con el queso , se remueve una vez m?s y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:51
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