RODABALLO EN SALSA DE PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos rodaballos medianos, un puerro, una cebolla grande, dos patatas medianas, una cucharada de perejil picado, vaso y medio de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las entrañas de los rodaballos, se cuecen de unos en uno en una olla con agua quince minutos desde que rompa a hervir. Se sacan se limpian y se sacan los cuatro filetes de pescado limpio.

Se pela le cebolla y se corta en plumas. Se pelan las patatas y se trocean en paja gruesa. Se fríen en medio vaso de aceite sin llegar a hervir, se pochan.

Se tritura el perejil en la batidora con el resto del aceite de oliva, una chispa de sal y zumo de limón.

Se emplatan los filetes de rodaballo, se acompañan con la cebolla y las patatas paja, se riegan con la salsa y se sirven.