Viernes, 25 de febrero de 2011

ROLLITOS DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bonito, dos cucharadas de miga de pan, dos cebollas, un pimiento rojo para asar, cuatro cucharadas de tomate frito, ocho patatitas, azafr?n, medio vasito de vino blanco, un diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se asa el pimiento rojo untado en aceite, se lleva a una fuente, se tapa con una tapadera y se deja sudar. Se pela, se corta en tiras, se llevan a una fuente y se riegan con el caldo que sude.

Se mezcla la miga de pan con leche, cuando este bien empapado se escurre.

Se limpia el bonito, se le quitan la piel, las espinas y las partes negras. Se trocea y se lleva a la trituradora con la miga de pan y una chispa de sal hasta trabar una pasta compacta.

Se l?an unos albondigones alargados no muy grandes, se pasan por harina, se doran ligeramente en aceite. Se llevan a una cazuela de barro.

Se pica la cebolla, se lleva a una sarten con aceite, se a?ade el ajo chafado y se sofr?e a fuego lento con la sarten tapada. Se a?ade el vino blanco, unas cuantas tiras de pimiento asado, el azafr?n y medio litro de agua. Se cuece hasta que el agua reduzca a la mitad. Se pasa la salsa por el pasa pur? y se riegan los rollitos de bonito. Se lleva la cazuela al fuego, se cuece a fuego suave durante un cuarto de hora, se a?aden la salsa de tomate y los pimientos restantes. Se deja hacer seis minutos, se a?aden las patatitas peladas y se cocinan dos minutos. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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