Viernes, 25 de febrero de 2011

ROLLITOS DE PEZ ESPADA CON SALSA PICANTE DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tortitas, una rodaja de pez espada de trescientos gramos, un lim?n, aceite, sal y pimienta

Salsa: doscientos gramos de gambas, dos nueces de mantequilla, un diente de ajo, un litro de caldo de pescado, una cucharadita de ketchup, una cucharadita de mostaza, una pimenta de Cayena, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se hace el pez espada a la plancha, se sazona con sal. Se saca la rodaja de pescado a un plato, se riega la sarten con zumo de lim?n, se remueve y se riega sobre el pez espada. Se corta en tiras muy finas; se rellenan las tortitas con las tiras de pez espada, se envuelve.

Se pelan las gambas. Se llevan las c?scaras y las cabezas a un cazo y se doran con la mantequilla. Se a?aden la Cayena, el diente de ajo prensado y medio litro de caldo de pescado, se cuece hasta que reduzca el caldo a la mitad.

Se filtra el caldo, se agregan el ketchup, la mostaza y las gambas. Se cuece cinco minutos, se sazona con sal y pimienta.

Se emplatan los rollitos con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:05
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