S?bado, 26 de febrero de 2011

ROLLO DE AT?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de lomo de at?n, cuatro chalotes, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos zanahorias, dos vasos de vino blanco, cuatro cucharadas de vinagre, una guindilla, c?scara de lim?n, hierbas arom?ticas, dos clavos, seis granos de pimienta, harina, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se ata el lomo de at?n con un hilo formando un rollo, se salpimienta y se pasa por harina. Se pinchan los clavos en las chalotas peladas, se cortan las zanahorias en rodajas finas. Se estofan cinco minutos y se a?ade el at?n hasta que dore por todos lados.

Se ponen el vinagre, el vino y las especias en un cazo, se lleva al fuego y se hierve diez minutos. Se cuela se riega el pescado y se deja hervir tapado al m?nimo una hora, a?adiendo la c?scara de lim?n. Se apaga el fuego y se deja macerar doce horas, se saca se corta en lonchas y se sirve con el jugo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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