SALMÓN CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un kilo de salmón, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado, dos manojos de espárragos verdes, un cuarto de litro de nata, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de piel y espinas y se preparan cuatro filetea. Se colocan en una fuente de horno engrasada, se salpimientan, se rocían con la mitad del aceite, el vino blanco y el caldo de pescado. Se lleva al horno ocho minutos.

Se rehogan los espárragos cortados en tres partes cada uno en el resto del aceite durante cinco minutos, se añade la salsa de hacer el salmón y se deja que cueza tres minutos. Se añade la nata y se pasa todo por la batidora, se reservan unos trozos de espárrago para el adorno.

Se cubre el salmón con la salsa, se adorna con los espárragos y se sirve caliente.