SALMÓN CON SALSIFÍS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de salmón fresco, un cuarto de kilo de salsifís, ocho cucharadas de salsa de vino tinto, cuatro cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los salsifís, se cortan en trozos de ocho centímetros, se cuecen en agua con mantequilla lentamente. Una vez cocidos se saltean y se doran.

Se filetea el salmón en supremas pequeñitas, se salpimientan y se pasan por una sarten antiadherente por el lado de la piel.

Una vez hechos se emplatan con salsifís salteados, se riega con salsa de vino tinto, se adereza con ajo laminados y fritos en aceite. Se espolvorea con flor de sal y pimienta, se riega con aceite de oliva y se sirve.