Domingo, 27 de febrero de 2011

SALM?N FRESCO CONFITADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salm?n, trescientos gramos de grasa de jam?n, una zanahoria, una cebolleta, dos cucharadas soperas de germen de soja, un nabo peque?o, setenta y cinco gramos de calabac?n, una hoja de laurel, un vvaso de vino blanco, un vaso de vinagre, dos granos de pimienta, una pizca de sal gorda, dos cucharadas de aceite de oliva, ciento cincuenta gramos de cintas de pasta.

Preparaci?n:

Se pela la zanahoria, el nabo, y el calabac?n, se cortan en bastones y se corta la cebolleta en aros. Se llevan las verduras a un cazo, se a?ade el germen de soja y se riega con el vinagre, el vino, le aceite, una chispa de sal, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Se lleva al fuego y se deja hervir a fuego suave cinco minutos. Se retira y se deja enfriar.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se saca, se escurre y se reserva.

Se pone la grasa de jam?n al fuego medio hasta que funda; cuando comience a hervir se incorporan las rodajas de salm?n, se retira del fuego y se deja cinco minutos. Se saca el salm?n.

Se emplatan las verduritas como base, se rodean de unas cintas de pasta y se coloca el salm?n sobre ellas.

Este palto no necesita salsa, con la grasa del salm?n y el caldo de las verduritas sobra.


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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