Domingo, 27 de febrero de 2011

SALM?N Y BACALAO MARINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lomos de salm?n, medio kilo de lomos de bacalao, una cucharada de pimienta negra, dos estrellas de an?s, una hoja de laurel, jengibre fresco, aceite de oliva, dos cucharadas de eneldo picado, medio kilo de sal gorda y un kilo de az?car.

Preparaci?n:

Se limpian las espinas al bacalao y el salm?n, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina.

En un almirez se majan el an?s, la pimienta, el laurel y el eneldo, se embadurnan los lomos con la mezcla, se le ralla jengibre por encima.

Se mezclan la sal y el az?car, se coloca una base en el fondo de una fuente, se colocan encima los lomos de pescado y se cubren con el resto de la mezcla, se tapa con un pl?stico y se lleva al frigor?fico dos d?as.

Se saca se lava con agua fr?a, se escurre y se seca. Se unta el pescado con aceite, se deja que lo empape y se corta en carpacho. Se emplatan en una fuente, se riegan con aceite, se acompa?an con alcaparras, huevo duro picado y cebolleta picada.


Publicado por felipeluzon @ 9:19
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