SALMONETES EN PAPILLOTE CON SALSA DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes grandes, dos tomates, un calabacín, cuatro cebollitas tiernas, una ramita de apio, cuatro cucharadas de mayonesa, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las cebollitas en discos, el calabacín y el apio  en trocitos y el tomate en rodajas. Se limpian los salmonetes y se sazonan con sal. Se colocan en un rectángulo grande de papel de aluminio, se colocan por encima las verduras y un trocito de mantequilla, se cierra en papillote y se cuecen a horno medio un cuarto de hora. Se sacan los pescados, se sacan los filetes. Se pasan las verduras y el jugo de la cocción por la batidora con mayonesa hasta tener una salsa fina.

Se sirven los filetes de salmonetes cubiertos con la salsa acompañados de patatas cocidas al vapor.