SALPICÓN DE PIÑA Y MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rajas de melón, cuatrocientos gramos de gambas, doscientos gramos de rape, ocho colas de cangrejo, un cuarto de kilo de pulpo, cuatro rodajas de  piña, pimentón dulce, un pimiento rojo, un pimiento verde, una cebolleta, una cucharada de culantro picado, aceite de oliva, vinagre balsámico, una lechuga, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican los pimientos y la cebolleta, se les añade una cucharada de sal, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre y una cucharada de culantro picado. Se ligan y se reservan.

Se trocea con unas tijeras el pulpo cocido. Se cuece el rape en agua con sal y pimentón, se corta en rodajas, Se pelan las gambas cocidas y las colas de los cangrejos cocidos.

Se trocean la piña y el melón en daditos. Se colocan en una ensaladera y se dejan escurrir. Se mezclan con los mariscos.

Se lavan las hojas de las lechugas y se forran con ellas cuatro cuencos amplios de modo que asomen las hojas por los bordes, se rellenan con la mezcla, se riegan con unas cucharadas de la vinagreta y se sirven.