SALSA AGRIDULCE DE OREJONES

Ingredientes:

Ocho cebollitas, ocho orejones, seis cucharadas de mermelada de albaricoque, un vaso de caldo de carne, una cucharadita de maicena, cuatro cucharas se aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Se dejan los orejones en remojo todo un dia en agua. Pasado este tiempo se pican muy finitos y se reservan tapados con un paño húmedo.

Se pican las cebollitas y se saltean en aceite de oliva, cuando comiencen a dorar se añaden los orejones picados, con cuidado que saltan, y la cucharadita de maicena desleída en una cucharada de caldo de carne. Se remueve y se riega con el caldo de carne al hilo y sin dejar de remover, como si fuese mayonesa.

Se añade la mermelada de albaricoque, se remueve y se deja hervir unos minutos, se salpimienta y se sirve.

La Señora Felipa me dio una receta muy similar, los Orejones tenían que ser de Villanueva de los Castillejos, y le añadía miel de romero por la mermelada de albaricoque