SALTEADO MARINERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de cazón, medio vaso de vino de Jerez, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal, un vasito de ketchup, dos cucharadas de jengibre fresco rallado, una cucharada de ajo picado, tres cucharadas de pimiento rojo picado, seis cucharadas de cebolleta picada, tres cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

Se mezclan en un cuenco pequeño dos cucharadas de vino de Jerez, una cucharada de salsa de soja, el azúcar y la sal.

Se lleva a un lebrillo el pescado limpio y cortado en tiras de cuatro dedos de largo, se riega con el vino de Jerez restante y con una cucharada de salsa de soja, se remueve y se impregna. Se deja macerar media hora.

Se mezclan en un cuenco el jengibre rallado, el ajo picado, la cebolleta y el pimiento.

Se saltean las tiras de las tiras de pescado; se añade la mezcla de jengibre, se remueve y se riega con la marinada de vino, se espera un minuto, se añade el ketchup. Se remueve y se lleva a una fuente de servir.

Se sirve con acompañamiento de arroz blanco y espárragos fritos.