SARDINAS RELLENAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis sardinas medianas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, seis anchoas, dos cucharadas de alcaparras, cinco cucharadas de zumo de limón, diez cucharadas de aceite, dos cucharadas de pan rallado.

Preparación:

Se limpian las sardinas, se eliminan las raspas, se salpimientan y se reservan.

Se pican las anchoas y las alcaparras. Se majan en un almirez el ajo y el perejil, se añaden las anchoas y las alcaparras, se riega con el zumo de limón. Se añade el aceite en hilo, se sigue majando hasta que emulsione. Se salpimienta y se añade el pan rallado.

Se unta una bandeja de horno con aceite, se disponen las sardinas, se cubren con la mezcla, se coloca otra capa de sardinas encima, se cubren con el resto de la mezcla, se riegan con aceite, se hornean un cuarto de hora y se sirven con ensalada de tomate.