SEPIA CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de sepia, medio kilo de patatas, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharada de perejil picado, un vaso de vino blanco, un vaso de falso alioli, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas y se trocean en cascos, se reservan en un lebrillo cubiertas de agua. Se limpia la sepia, se trocea junto a las patas.

En una cazuela de barro se saltean la cebolla picada, el ajo picado y el perejil picado a cuchillo. Pasados cinco minutos se añade la sepia, se riega con medio vaso de vino y se deje reducir un poco por cochura.

Se añaden las patatas, el resto del vino y si hace falta un poco de agua hasta cubrir, se cuece veinte minutos, se le añade el alioli, se remueve y se sirve.

Receta de María Zureda de Palencia recogida en Isla Cristina (Huelva). El falso alioli se puede servir aparte en salsera y que cada comensal lo añada a su gusto.