SOPA CHOWDER

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de almejas, dos tallos de apio, dos patatas, cuatro cucharadas de harina, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, cien gramos de panceta, un vaso de crema de leche, una hoja de laurel, una cucharadita de comino, una cucharada de perejil, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, salvia, una rebanada de pan, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en una cazuela con un poco de agua, se cuela el caldo y se reserva.

Se limpia el apio y se corta en rodajas finas, se pelan las patatas y se cortan en dados. Se llevan a una cazuela con el caldo de abrir las almejas, se riegan con aceite, se añaden la panceta picada, la hoja de laurel, la manteca y la harina, se cocinan, se riega con el vino y se prepara una crema.

Se añade la crema de leche, se adereza con comino, pimienta, sal y perejil picado. Se hierve hasta que espese.

Se añaden las almejas, y se le da un hervor, se sirve con trozos de pan tostado y espolvoreado con salvia fresca picada a cuchillo.