SOPA DE PESCADO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pescado, un cuarto de kilo de almejas, una cebolla, cinco cucharadas de tomate triturado, un litro de caldo de pescado laurel, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con una hoja de laurel, se eliminan las cascaras y se cuela el caldo. Se limpia el pescado, se corta en dados y se reserva

En una sartén con aceite se pocha la cebolla picada, se añade el tomate, una chispa de azúcar, se mezcla se deja cocinar tres minutos y se añaden el pescado, las almejas, se salpimienta.

Se riega con el caldo de abrir las almejas, el caldo de pescado y se cuece cinco minutos. Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos. Se sirve en una sopera.