SOPA LIGERA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de langostinos, aceite, tres nécoras, una cebolla, una rama de apio, una zanahoria, una hoja de laurel, una ramita de perejil, dos clavos, dos granos de pimienta, un litro de caldo corto de pescado, ciento cincuenta gramos de mero, un puñado de fideos, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se sofríen las nécoras en una olla con tres cucharadas de aceite, se añaden la cebolla picada, el apio limpio cortado en rodajas, las zanahorias cortadas en rodajas, las hierbas aromáticas picadas y las especias molidas en un almirez. Se riega con el caldo, el vino y se lleva a ebullición; se cuece veinte minutos.

Se cuela y se lleva a la cazuela, se salpimienta y se continua la cocción. Se añaden los fideos, se remueve; pasados cinco minutos se añaden el azafrán, el mero cortado en dados y los langostinos pelados. Se hierve unos minutos y se sirve regado con perejil picado.