SUPREMAS DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de merluza, medio kilo de tomates, un calabacín mediano, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, dos guindillas, medio vaso de vino tinto, una cucharada de azúcar, salvia, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava ña merluza, se escurre, se seca con papel de cocina; se salpimienta y se reserva.

Se estofa la cebolla picada en una sartén con dos cucharadas de aceite, cuando comience a pochar se añaden los ajos picados, el calabacín cortado en dados y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se rehoga ocho minutos, se añade la salvia picada a cuchillo, el azúcar y la guindilla cortada en aritos, se riega con el vino y se cocina hasta que reduzca, se retira la sartén del fuego y se reserva caliente.

Se asa la merluza a la plancha, se emplata se riega con la salsa y se adorna con hojas de salvia picada.