“SUSHI NIGIRI” CON TROTILLA

Ingredientes:

Cien gramos de gambas peladas, tres yemas de huevo levemente batidas, cuatro huevos levemente batidos, tres tazas de sake flameado, tres cucharadas de azúcar, media cucharada de salsa de soja, una cucharadita de sal, aceite de freír, ciento ochenta gramos de arroz para sushi, ocho hojas de salsa nori y vinagre de arroz diluido.

Preparación:

Se mezclan las gambas peladas y las yemas en la batidora hasta que quede una crema ligera. Se lleva a un cuenco y se le añaden los huevos batidos, se bate y homogeneiza, se añade el sake, el azúcar, la salsa de soja y sal. Se mezcla y se reserva.

En una sartén con una cucharada de aceite se cuajan tortillas con la mezcla, se forman los rollos de arroz, se lían con la tortilla, se envuelven en alga nori y se cortan los cilindros en porciones. Se riegan con vinagre diluido y salsa de soja. Se pueden acompañar con laminas de jengibre fresco y aderezar con wasabi.