TARTELETAS DE SALMÓN Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salmón, seis tarteletas, seis gambas, una cucharada de harina, un vaso de nata liquida, medio vaso de vino blanco, tres cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se coloca el salmón en una fuente refractaria, se salpimienta, se riega  con el aceite, el vino blanco, se tapa con papel de aluminio se cuece en el horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora. Se retira, se deja enfriar y se limpia de piel y de espinas.

Se derrite la mantequilla en un cazo a fuego lento, se añade la harina, se dora sin dejar de remover, se riega con la nata y se bate enérgicamente con una varilla, se añade el vino de cocer el pescado, se cuece y se remueve unos minutos, se salpimienta.

Se desmenuza el pescado, se mezcla con la salsa y se rellenan las tarteletas, se coloca una gamba sobre cada una, se llevan al horno a ciento ochenta grados ocho minutos y se sirven.