TORTILLA DE LA HUERTA Y EL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, cien gramos de judías verdes cocidas, dos pimientos morrones en conserva, una lata de atún en aceite, un tomate, cuatro cucharadas de perejil picado, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las judías verdes y los pimientos morrones en tiras. Se escurre el atún y se desmiga. Se corta el tomate en rodajas muy finas.

Se baten los huevos, se salpimientan se añaden las judías, el pimiento, el atún y el perejil. Se cuaja una tortilla con la mitad de la mezcla, se cubre con rodajas de tomate y el resto de la mezcla. Se cuaja, se le da la vuelta, se termina de cuajar y se sirve.