TRENZAS DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados grandes, una cola de salmón, la parte blanca de un puerro, tres chalotas picadas, dos cucharadas de mantequilla, una copa de vino blanco, una taza de caldo de pescado, sal y pimienta verde.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se sacan cuatro filetes por pieza. Se limpia la cola del salmón, se le quita la piel, le raspa y se cortan cuatro tiras similares a las de los lenguados.

Se trenzan dos tiras de lenguado con una de salmón, se cogen los extremos con un palillo y se llevan a una fuente de horno.

Se rehogan las chalotas y los puerros picados con la mantequilla, se riegan con el vino y el caldo. Cuando rompa a hervir, se riega sobre las trenzas, se llevan al horno a ciento ochenta grados diez minutos.

Se sacan las trenzas, se reservan al calor. Se pasa la salsa por el chino, se le añade la pimienta verde, se le da un hervor, se riega sobre las trenzas y se sirven.

Se pueden preparar con cualquier tipo de pescado que se puede cortar en tiras