TRUCHAS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, harina, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, una zanahoria, una cucharada de granos de pimienta negra, medio vaso de vino blanco, el zumo de dos limones, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se eliminan las entrañas, se lavan, se escurren y se secan. Se salpimientan, se pasan por harina. Se fríen en aceite muy caliente cuatro minutos por cada lado; se sacan, se escurren y se dejan sobre papel de estraza para eliminar aceite.

En sartén aparte con aceite se estofan los ajos picados, se añaden la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, se riega con el vino y el zumo de los limones. Pasados unos minutos se incorporan las truchas, se tapa la sartén y se deja cocer diez minutos a fuego lento. Se sirven con la salsa, la cebolla y las zanahorias.