VENTRESCA DE BONITO AL HORNO CON PATATAS ESCABECHADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, media cebolla dulce, un vasito de aceite, medio vaso de vinagre, tres granos de pimienta, dos clavos de olor, cuatro dientes de ajo, dos ventrescas de bonito, una cucharada de perejil picado, dos vasos de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre balsámico, pan rallado y sal.

Preparación:

Se lavan las patatas se cuecen en agua con sal y cuando estén hechas se dejan enfriar, se pelan y se cortan en rodajas. Se llevan a una fuente y se reservan.

En una sartén con medio vaso de aceite, se fríen dos ajos cortados en laminas, se añade la cebolla cortada en juliana muy fina y se deja hacer a fuego suave removiendo para que no se pegue. Se añaden los clavos, la pimienta, un vaso de agua el vinagre y la sal; se deja cocer un cuarto de hora, se vierte sobre las patatas y se dejan reposar el fresco, pero no en la nevera, unas horas.

Se llevan las ventrescas de bonito a una fuente de horno engrasada, se espolvorean con dos ajos picados, el perejil picado a cuchillo, aceite y sal.

Se llevan al horno a doscientos grados, pasados diez minutos se riegan con el vinagre balsámico y se espolvorean con dos cucharadas de pan rallado, se vuelven al horno cinco minutos.

Se sirven las ventrescas en su fuente y las patatas en la suya.