VIEIRAS GRATINADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho vieiras, una tacita de aceite de oliva, dos cucharadas de harina, un vaso de leche, un chorro de vino blanco, doscientos gramos de gambas peladas, cuatro champiñones, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se saca la carne y el coral, se lava, se escurre y se filetean.

Se pelan los champiñones y se filetean en laminas muy finas.

Se calienta el aceite en un cazo, se añade la harina se le dan unas vueltas y antes de que empiece a dorara se añade la leche poco a poco, sin dejar de remover. A media cochura se añaden los champiñones, las vieiras, las gambas y el vino y se deja cocer un cuarto de hora sin dejar de remover.

Se rellenan las conchas con la bechamel, se coloca un trocito de mantequilla encima de cada una y se gratinan al horno a doscientos grados hasta que doren a nuestro gusto. Se sirven calientes.

Esta misma receta con seis mejillones la comimos en Isla Cristina.