ARROZ CON CHOCOS AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, medio kilo de chocos, dos tomates, cinco cucharadas de aceite, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, sal.

Preparación:

Se limpian los chocos y se cuecen en agua con sal cinco minutos hasta que ablanden a nuestro gusto. Se sacan, se escurren y se cortan en trozos; el agua se cuela y se reserva.

Se prepara un fondo en una cazuela de barro, se fondea en cuatro cucharadas de aceite la cebolla cortada en juliana, cuando este transparente, se añaden el ajo picado, el tomate picado sin piel ni pepitas, el perejil picado a cuchillo y la hoja de laurel. Se cocina ocho minutos.

Se incorporan el arroz y el choco, se zarandea y se le dan unas vueltas, se riega con dos vasos y medio de caldo de cocer el choco, se cuece un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta. Se sirve.

Receta común en toda la Costa de Huelva. En Portugal, le añaden culantro por perejil.