ATÚN RELLENO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de lomo de atún de kilo y medio, cien gramos de jamón serrano, tres huevos duros, cuatro dientes de ajo, comino molido, orégano, cincuenta gramos de panceta, dos patatas, una cebolla un pimiento, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica el jamón cortado en taquitos, la panceta en lonchitas, los huevos duros rallados, los ajos, el comino molido y el orégano.

Se abre el atún en libro, se rellena con la picada, se cierra  y se embrida.

Se coloca en una fuente de horno una base de patatas confitadas, pimiento y cebolla, se coloca sobre ella el atún, se riega con aceite y se asa al horno a ciento ochenta grados dos horas y media. Se desembrida, se corta en lonchas gruesas y se sirven.

Otra alternativa es rellenar con los componentes sin picar. Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)