BACALAO AL ESTILO DE PEPIN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao fresco, un kilo de cebollas dulces, aceite, harina, vino manzanilla y sal

Preparación:

Se corta la cebolla en laminas y se pocha en una cazuela de barro con suficiente aceite.

Se limpia el bacalao, se corta en supremas y se pasa por harina; se fríe en aceite. Una vez frito se lleva a la olla sobre la cebolla.

Se riega con un vasito de vino y se deja cocer hasta que el vino reduzca. Se adorna con pimientos rojos cortados en tiras, se espolvorea con perejil picado y se sirve.

Receta de Isabel Del Carmen Perea Jefe de Cocina del Restaurante Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)