BLANQUILLO DE ACEDIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Media cebolla, un pimiento, un tomate, aceite de oliva, seiscientos gramos de patatas, setecientos gramos de acedías frescas y sal.

Preparación:

“En una cacerola de tamaño medio añadir unos dos litros de agua. Añadir al gusto un chorro de aceite de oliva y sal. Añadimos la cebolla, el pimiento y el tomate y dejamos hervir aproximadamente media hora. Una vez terminada la cocción, batimos todos los ingredientes y añadimos las patatas, que previamente deberemos cortar en rodajas no muy finas para que no se deshagan.

Dejamos cocer aproximadamente unos veinte minutos (el tiempo que creamos necesario para la cocción de las patatas) y a continuación añadimos el pescado. Cocemos cinco minutos. Servir en platos llanos.

Si se quiere, se puede aderezar el plato con un buen chorro de limón.

Se puede acompañar de un buen vino blanco, no espumoso.)

Receta de Manoli Vázquez Campino de Isla Cristina (Huelva)