COLCHON DE NOVIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de cara de huevo, medio kilo de azúcar, cien gramos de almendras y “ovos moles”

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve, se espolvorean el azúcar y la almendra molida, se forma un merengue fuerte.

Se vierte sobre una bandeja untada de mantequilla y se cuece en el horno a ciento cincuenta grados durante veinte o veinticinco minutos. Se deja enfriar sobre papel de repostería, se unta con “ovos moles” y se enrolla con la ayuda del papel como si fuese un brazo de gitano, se unta de “ovos moles” y se espolvorea con almendra picada en grueso.

Se trata de un postre muy frecuente en Portugal. Los “ovos moles” son un dulce parecido a las yemas