COQUINAS CON PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)     

Un kilo de coquinas, un kilo de pulpo, dos dientes de ajo       una cucharada de perejil, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta

Preparación:

Se congela el pulpo durante todo un día, se descongela y se escalda dándole tres hervores en agua con sal y se cuece media hora. Se pincha para comprobar que este tierno, caso contrario se le dan unos minutos más de cochura. Se saca, se limpia y se trocea.

En una cazuela de barro con el aceite se saltea el ajo picado, cuando comience a hervir, se añade el ajo picado. Cuando comience a dorar se añaden las coquinas y el pulpo, se zarandea un poco, se añaden el vino y el perejil.

Se zarandea de vez en cuando para que el pulpo no se pegue y se sirve cuando abran las coquinas, se prueba y si es necesario se salpimienta. Se sirven en la mima cazuela.