CREMA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro yemas de huevo,  medio litro de leche, cien gramos de azúcar, dos cucharadas de maicena, piel de limón, una rama de canela.

Preparación:

Se calienta la leche con las pieles y la canela, se hierve. Se baten las yemas con el azúcar y la maicena, se les añade la leche, se bate suavemente y se cuela con el chino.

Se vuelve a la cazuela, se cuece a fuego lento removiendo con una cuchara de madera.

Se vierte en moldes individuales, se deja enfriar, se espolvorea con azúcar y se quema con un utensilio adecuado.

Receta recogida en el Restaurante El Carmen de Isla Cristina (Huelva)