DON RODRIGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de huevo hilado, cuatro yemas, ciento veinte gramos de azúcar, ciento cincuenta gramos de azúcar para caramelizar.

Preparación:

Se preparan los “ovos moles”, se prepara un almíbar, se retira del fuego, se añaden las yemas batidas.

Se colocan catorce nidos de huevo hilado sobre papel de confitería, se añade una cucharada de “ovos moles”.

Se funde el azúcar en un cazo y se forma un caramelo, se riega una cucharadita sobre los “ovos moles” y el huevo hilado. Se coloca el papel de confitería con el huevo sobre papel de aluminio, se cierra en taleguita y se sirve.

Típico dulce para postres de Portugal.