FILETES DE ATÚN CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, tres cucharadas de manteca de cerdo, cuatro tomates maduros, cinco cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, un vasito de vino blanco, tres dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, una hoja de laurel, un pimiento, sal y pimienta.

Preparación:

Se sazonan los filetes en una fuente con ajo molido, vinagre, sal y pimienta.

Se saltea en una sartén con el aceite y la manteca, la cebolla cortada en aros; se añaden la hoja de laurel, el pimiento cortado en tiras y los tomates picados sin piel ni pepitas.

Se rehoga cinco minutos, se incorporan los filetes de atún, se riegan con el vino y se cocinan por ambos lados. Se sirven en la misma sartén con una corona de patatas confitadas cortadas en rodajas, formando corona por los bordes.