HOJALDRES DE TAVIRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de harina, tres cuartos de kilo de margarina, dos cucharadas de manteca de cerdo, dos huevos, cincuenta gramos de levadura en polvo, medio kilo de azúcar, un vaso de agua y sal.

Preparación:

Se mezcla la harina con uno de los huevos, que se han batido con anterioridad, la manteca, la mitas de la mantequilla, la sal, una cucharada de levadura y agua, se amasa hasta que no se nos pegue la masa en las manos, si hace falta se añade harina.

Se extiende la masa con el rodillo, se añade una porción de mantequilla, se dobla sobre si misma cuatro veces en triángulo y se repite la operación, tres o cuatro veces hasta que se agote la mantequilla, dando la doblez cada vez en un sentido.

Se extiende y se corta en cuadros, se les añade una porción pequeña de levadura, se doblan y se amasan do veces, se cortan en tiras finas, se enrollan en la punta de un palo de madera como para brocheta, se fríen en aceite, se pasan por almíbar y se sirven.