LENGUADO A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, medio kilo de mejillones, un cuarto de kilo de gambas, un octavos de kilo de champiñones, una cebolla, un vaso de vino blanco, medio vaso e crema de leche, un limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva el vino blanco a una sartén, se cocina cinco minutos la cebolla picada en juliana. Se añaden los mejillones y se abren; se lavan los filetes de lenguado, se enrollan y se pinchan con un palillo, se reservan.

Se saltean cinco minutos en una sartén con aceite los champiñones pelados y cortados en laminas, se añade una cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de agua y caldo de abrir los mejillones, se reduce a la mitad a fuego vivo, se añade la nata y se cocina unos minutos más.

Se lleva a una fuente de horno, se añaden los rollos de lenguado, los mejillones sin valvas y las gambas peladas. Se riega la fuente con la salsa, se tapa con papel de aluminio, se introduce en el horno y se cuece diez minutos. Se sirve en la isma fuente