PIMENTADA CON VENTRESCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pimientos rojos, dos pimientos verdes, tres cuartos de kilo de ventresca de atún, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se cuece la ventresca de atún en una cazuela con agua y una chispa de sal. Se retira del fuego, se deja enfriar y se filetea. Se reserva.

Se asan los pimientos en el horno hasta que queden tiernos. Se llevan a una fuente honda, se tapan y se dejan sudar. Se sacan, se pelan y se cortan en tiras homogéneas finas, se ligan con la cebolla cruda cortada en aros, se emplatan en una fuente y se riegan con aceite, vinagre y sal.

Se cubre con los filetes de ventresca, se riega con el caldo de sudar los pimientos y se sirve.

Receta común de la Costa de Huelva, esta forma es como la preparamos en casa.