SALMOREJO ISLEÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomates rojos muy maduros, pan del día anterior, seis dientes de ajo, medio vaso de aceite, vinagre, dos filetes de melva, dos huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el pan en remojo con muy poco agua fría. Se lleva a la batidora, junto a los dientes picados, unas cucharadas de vinagre, medio vaso de aceite y un chorro de agua.

Se bate, se añade agua al hilo hasta que adquiera el cuerpo deseado, se rectifica de sal y pimienta y se vierte en cuencos individuales.

Se le pican los huevos duros y la melva, se deja enfriar y se sirve.

Receta de Isabel del Carmen Jefe de Cocina del Restaurante Pepin en La Playa Central de Isla Cristina (Huelva)