SOLOMILLO DE TERNERA A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro medallones de solomillo, cuatro lonchas de jamón, aceite de oliva, pimentón, vino de Jerez, cuatro dientes de ajo, ciento cincuenta gramos de champiñones, perejil y sal.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite los ajos picados y el laurel, cuando comienzan a dorar se incorporan los champiñones pelados y cortados en laminas, se saltean unos minutos hasta que los champiñones ablanden.

Se añade el solomillo, se sazona y se riega con el vino de Jerez, se hierve tres minutos, se espolvorea con el pimentón y perejil picado a cuchillo, se cocina un minuto y se retira del fuego.

Se sirve en platos individuales cubiertas con una loncha de jamón.

Es curioso este plato lo hemos tomado en Portugal y se llamaba “Vitela a Bilbaina”; se puede preparar con solomillo de atún varinado los tiempos de cochura.