SOPA ISLEÑA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, tres cucharadas de harina, tres botes de leche Ideal, medio litro de caldo, tres cucharadas de aceite de oliva grueso, un limón, cuatro cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro amplia se saltean ocho minutos la cebolla picada, los ajos cortados en laminas y la mitad  de las gambas cortadas en dos. Se añade la harina en forma de lluvia, se remueve y se riega con la leche y el caldo.

Se hace un puré con el resto de las gambas, se añade a la sopa y se salpimienta. Se cuece a fuego lento cinco minutos, se riega con el zumo de limón, se espolvorea con el perejil y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)