TORTILLITAS DE CAMARONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de camarones, un cuarto de kilo de harina de trigo, un cuarto de kilo de harina de garbanzos, media cebolla, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan bien las harinas de trigo y de garbanzos en un cuenco. Se añaden la cebolla picada muy fina, el perejil picado a cuchillo y los camarones. Se ligan con las harinas y se riegan con agua; se liga hasta trabar una pasta ligera (liquida) que se dejara reposar un par de minutos.

Se lleva el aceite a una sartén y cuando este muy caliente se añade una cucharada de la pasta. Se forman las tortillas y se fríen. Se colocan sobre papel de estraza u otro papel absorbente y se sirven.

Receta recogida en el restaurante El Carmen de Isla Cristina. En el restaurante el 81 hacen esta misma receta pero solo con harina de garbanzos y la terminan a la plancha.