VENTRESCA DE CORVINA A LA BILBAINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de ventresca de corvina, medio vaso de aceite, ocho dientes de ajo, una guindilla, un chorrito de vinagre.

Preparación:

Se limpia la ventresca de corvina, se le quitan las escamas, se lava, se escurre y se seca. Se le dan unos cortes transversales y se lleva a una bandeja de horno; se riega con aceite, se salpimienta y se hornea un cuarto de hora a ciento ochenta grados. Se saca y se emplata en una fuente.

En una sartén con aceite, se saltean el ajo picado y las guindillas cortadas en aros. Se añade el jugo de asar el pescado junto a un chorrito de vinagre, se zarandea y se cocina un par de minutos hasta trabar una salsa.

Se riega el pescado con la salsa y se sirve