ALBÓNDIGAS CON SEPIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne picada, cien gramos de bacón, la miga de media barra de pan, un huevo, ajo, perejil, media copa de jerez seco, cien gramos de harina, un vaso de aceite, medio kilo de sepia limpia, cien gramos de guisantes, una cebolla, una zanahoria, cuatro tomates, laurel, tomillo, apio, sal y pimienta.

Preparación:

Se remoja la miga de pan, se escurre y se liga con la carne picada, el huevo, el ajo picado, el perejil picado  a cuchillo, sal y pimienta. Con esta pasta se lían las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite.

Se corta la sepia en trocitos y se fríe. Se cuela el aceite y en el se fríen la zanahoria, la cebolla, las hierbas aromáticas y el tomate. Cuando este todo dorado, se añade un poco de harina y salsa. Se remueve bien y se deja hervir dia minutos. Se cuela la salsa sobre las albóndigas, la sepia y los guisantes, se deja hervir a fuego lento tres cuartos de hora.