ARROZ CALDOSO CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tacitas de arroz, trescientos gramos de bacalao, cuatro carabineros, una cebolla, un diente de ajo, dos pimientos verdes, una cucharada de tomate frito, una cucharada de pulpa de tomates choriceros, dieciséis tacitas de caldo de pescado, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pone en remojo el bacalao veinticuatro horas, cambiando el agua cada ocho horas, Se corta en trozos regulares, se le quitan las espinas con unas pinzas

Se pelan los carabineros, se cuecen las cabezas en agua hirviendo con unos cascos de cebolla y unos granos de pimienta, veinte minutos. Se cuela, se exprime el jugo de dentro de las cabezas y se reserva.

En una paella se calienta el aceite, se saltean el bacalao y los carabineros, se  sacan y en la misma sarten y aceite se saltea la cebolla y el ajo picados, cuando comiencen a pochar se añade el pimiento troceado. Se añaden el tomate pelado y sin pepitas, la pulpa del pimiento choricero y el arroz. Se rehoga unos minutos y se cubre con el caldo hasta dieciséis tacitas, se incorpora el bacalao con los carabineros, se cuece diez minutos a fuego vivo y ocho a fuego lento, se comprueba el punto se sal y se sirve