BESUGO CON LIMONES CONFITADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, veinticuatro rodajas de limón, una cucharada de páprika, cinco ramitas de estragón, un pellizco de azúcar, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el besugo, se le quitan las entrañas y se desescama, se lava, se escurre y se seca. Se le dan tres cortes a lo largo en el lomo.

Se ligan el aceite, la páprika, el azúcar, sal y pimienta. Se reserva la liga.

Se colocan la mitad de las rodajas de limón en el lecho de una fuente de horno engrasada. Se coloca el besugo encima y se cubre con las rodajas de limón restantes. Se riega con la liga, se cubre con las ramitas de estragón y se lleva al horno a doscientos grados diez minutos, hasta que este en su punto