BOGAVANTE COSTA BRAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bogavantes de seiscientos gramos cada uno, una taza de mayonesa, una cucharada de ketchup, media copa de coñac, unas gotas de tabasco, media escarola picada, dos tomates, un pepino, un huevo duro, cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los bogavantes ocho minutos aproximadamente en agua hirviendo con sal. Se sacan del agua y se dejan enfriar. Se les quita el caparazón y se trocean.

Se mezclan en un cuenco la mayonesa, el coñac, el tabasco, la sal y la pimienta.

Se colocan los trozos de bogavante en el centro de los paltos con una pinza pelada y rodeados de verduras. Se acompañan con la salsa rosa en salsera