BONITO A LA RIOJANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una rodaja de bonito de un kilo, dos pimientos rojos, una cebolla mediana, medio kilo de tomates, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la rodaja de bonito, se le quita la piel y la espina , se sacan cuatro trozos. Se calienta el aceite en una sarten, se salpimienta el pescado y se dora por ambos lados. Se sacan y se reservan

Se hace un refrito con la cebolla, los ajos, los pimiento, los tomate sin piel ni pepitas en el mismo aceite de haber dorado el bonito. Se saltea media hora, se pasa por el chino

Se coloca el bonito en una cazuela, se cubre con la salsa y se cuece tres minutos. Se sirve acompañado de patatas fritas.